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Esta es la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo

Ya está aquí la lista The World’s 50 Best Restaurants de 2018 que otorga la revista británica ‘Restaurant’. En ella figuran siete establecimientos españoles, con El Celler de Can Roca en la segunda posición.

Massimo Bottura, chef de Osteria Francesca
Massimo Bottura, chef de Osteria Francesca

El establecimiento Osteria Francescana de Módena (Italia) ha sido designado mejor restaurante del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants que otorga la revista británica ‘Restaurant’ y que ha sido dada a conocer este martes en Bilbao. Entre los 50 mejores establecimientos figuran siete españoles, con El Celler de Can Roca en la segunda posición.

Los galardones, conocidos como los Oscars de la gastronomía, han sido anunciados en una gala celebrada este año en el Palacio Euskalduna de Bilbao, que ha contado con la presencia de un millar de invitados que han asistido al mayor evento gastronómico del mundo.

En la 17 edición de estos galardones, El Celler de Can Roca, de Gerona, se ha situado en segunda posición en el ranking, escalando un peldaño desde el tercer puesto que obtuvo en la pasada edición. Tras recibir este galardón, el chef Joan Roca ha afirmado que se sienten “maravillosamente bien” de haber pasado del tercero al segundo puesto y ha destacado que llevan 10 años entre los cinco primeros.

Por delante se ha situado el Osteria Francescana, que ha sustituido en el número uno del ranking al establecimiento neoyorquino Eleven Madison Park, comandado por el chef Daniel Humm, que el pasado año se convirtió en el mejor del mundo. El restaurante italiano escala así desde el segundo puesto que ocupó en 2017 hasta la cima de la lista.

El tercer puesto de la lista lo ocupa el restaurante francés francés Mirazur. El ‘top ten’ de la lista de 50 mejores restaurantes del mundo lo completan el Eleven Madison Park, que también ha recibido el premio The Best restaurant in North America y que baja de la primera a la cuarta posición; el Gaggan de Tailandia, en quinto lugar; Cental, de Perú, en sexto puesto; Maido, también peruano, en séptima posición; Arpège de Francia, en octavo lugar; el Mugaritz de San Sebastián, en noveno puesto (igual que el pasado año); y el establecimiento Asador Etxebarri de Axpe (Vizcaya) en el número 10 (en 2017 se situó el tercero).

7 ESPAÑOLES ENTRE LOS 50 MEJORES

Con la entrada más fuerte en el grupo de los 50 restaurantes está el establecimiento Disfrutar de Barcelona, que en la pasada edición no estaba en el ranking de los 50 mejores, aunque sí en el grupo de 50 a 100.

Además de El Celler de Can Roca, el Mugaritz de San Sebastián y el establecimiento Asador Etxebarri de Axpe (Vizcaya) y Disfrutar de Barcelona, otros tres restaurantes españoles figuran en la lista: en el 31 el Arzak de San Sebastián, un lugar por debajo del pasado año; en el 32, Tickets de Barcelona, que ya figuraba en el ranking de 2017 pero en el puesto 25; y el restaurante vasco Azurmendi de Eneko Atxa en Larrabetzu (Vizcaya), que ocupa el puesto 43 frente al 38 del pasado año y ha obtenido por segunda vez el premio al restaurante más sostenible.

El pasado año fueron seis los establecimientos españoles que figuraban entre los 50 mejores del mundo, los mismos de este año, salvo Disfrutar que ha entrado en esta edición. Además del listado dado a conocer en Bilbao, el ranking hasta llegar a los 100 mejores establecimientos, que se dio a conocer hace unos días, incluía seis restaurantes españoles, entre los que se encuentran el Nerua de Bilbao en el puesto 57, Quique Dacosta en el puesto 68, Martín Berasategi en el 76, Elkano en el puesto 77 y Enigma en el puesto 95. Además, ha vuelto a la lista Diverxo de David Muñoz en el puesto 96 tras desaparecer el pasado año del ranking.

https://twitter.com/JorgeGalindo/status/1009187874212929537

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